狗爪豆的作用与功效，狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？

大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题
，就是关于狗爪豆的作用与功效的问题，于是就整理了2个相关介绍狗爪豆的作用与功效的解答 ，让我们一起看看吧 。

1. 狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？
2. 狗爪豆有毒 ，为什么还有这么多人喜欢吃？

狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？

首先咱们先说说“狗爪豆 ”是什么东西吧
，因为这个豆科植物好像只有在广东 、广西
、贵州、湖南等一些靠南的地方还算常见，但是名字也有很多 ，比如古佬豆 、虎爪豆、猫爪豆
、狗毛豆、龙爪藜豆 、狗古豆等指的都是这个东西
，得名如此的主要原因就是因为这个豆荚有点像一个爪子吧
。

作为一个豆科植物，它的营养价值其实还是挺不错的。除了57%左右的碳水化合物 ，常规的矿物质元素基本都有一些
，其中钙和磷元素的含量算是比较高的，每百克有钙85毫克
、磷800多毫克 。作为豆科食物 ，蛋白质含量还算是没给“家族
”丢人
，高达27%左右的蛋白质含量，虽然远不如黄豆这个“豆科明星” ，但是也算是高蛋白低脂肪的食物了。

不过狗爪豆有一点需要注意的是，它是有毒的
，虽然毒性不大跟四季豆差不多，大家都知道吃了没彻底弄熟的四季豆有可能会有中毒反应吧
。而狗爪豆的嫩豆荚和种子都是有点儿毒性的 ，所以需要先用开水焯水
，然后清水浸泡的方式去除毒素，就可以比较安心的食用了（煮出来的水是偏黑色的 ，浸泡的时候也是如此
，一般要浸泡两天左右，中间需要换水 ，等浸泡的水不黑了基本就可以吃了）。

至于做法就比较多样了
，处理好的狗爪豆可以用来爆炒、炖汤 、炒肉或者跟肉一起焖煮都是不错的，尤其是可以焖煮一些带肥的腩肉部位 ，十分搭调哦 。

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狗爪豆(也称为猫爪豆)是一种来自豆类的食材 ，其营养价值因品种和生长环境而异
。狗爪豆富含蛋白质、碳水化合物 、纤维素
、维生素和矿物质
，能够提供能量、促进肠道健康 、降低胆固醇
、抗氧化等作用。

以下是狗爪豆的常见营养价值和烹饪方法：

1. 蛋白质：狗爪豆是一种高蛋白质的食材
，能够提供肌肉修复所需的氨基酸 。

2. 碳水化合物：狗爪豆含有较为丰富的碳水化合物，能够提供能量
。

3. 纤维素：狗爪豆富含纤维素 ，有助于降低胆固醇、促进肠道健康和消化。

4. 维生素和矿物质：狗爪豆富含钾 、镁、维生素C等维生素和矿物质
，有助于增强免疫系统
、促进骨骼健康和改善心情 。

狗爪豆的烹饪方法：

1. 煮熟：将狗爪豆煮熟，可以去除狗爪豆的苦涩味道 ，同时保持其营养价值
。

大家好我是粤乡韵
，很高兴回答这个问题。狗爪豆很多人都不认识 。狗爪豆又叫狗豆或者狗耳豆
。狗爪豆在广东，广西 ，湖南，贵州
，等地有种植。

我是在粤西山区一直都有种植狗爪豆的历史 。都是小规模种植的。狗爪豆种植不难，最难的是从摘豆到把豆晒干 ，要经过几道工序
。工序相当繁琐。

豆荚成熟的时候采摘
，经过水煮后，把表皮用人工一点点去掉 。去完表皮还要把里面的种子和豆荚分开
。然后把处理的种子和豆荚拿出浸泡 ，一般要浸泡一天以上。浸泡的时候一定要是活水浸泡 。我家的都是在溪水里面浸泡的
。因为狗爪豆是有毒的
，浸泡的作用是把毒素去除。浸泡好的豆荚拿出来晒干 。然后就可以存放了
。想吃的时候拿出来泡发煮来吃。味道鲜美，有滋阴补肾功效 。

狗爪豆的做法很多：

一：狗爪豆焖五花肉

1、狗爪豆提前泡发 ，泡发好的豆切段
，五花肉切片

2 、热油锅把五花肉炒至金黄
。

3
、炒好的五花肉倒入砂锅，加入狗爪豆。清水淹没过肉和狗爪豆 ，开火煮
，水开后调小火慢炖，大概40分钟 ，收汁加盐搅拌均匀就可以了.

不要说什么营养价值，因为现在的人都不缺营养
，不少人营养过剩了 。现在只讲口味，好不好吃的问题。老家是南方 ，主要的做法是焯熟后
，剥毛皮去筋，泡冷水中 ，捞出洗净切块
，油盐加椒加五花肉爆炒，味道美极了
。有想吃的不妨试试 ，包你吃过返寻味。

狗爪豆有毒
，为什么还有这么多人喜欢吃？

狗爪豆又叫猫豆，客家地区叫“虎老豆 ” ，吃起来口感香、糯 、粉
，所以很多人都喜欢吃 。但是虎爪豆含有微毒，如果处理不当就会引起中毒 ，主要症状是头晕和呕吐
。

作为农村长大的80后，狗爪豆对于我有着特殊的记忆。

小时候生活比较辛苦
，家里也不能经常买肉，但是农村的孩子总是有办法解嘴馋 ，钓鱼虾
，摸螺丝也就成了我们加餐的最佳途径 。客家人炒螺丝喜欢放土薄荷，这是一种与薄荷非常相似的植物 ，有人说是霍香
，也有人说是金不换，但我对照了图片发现都不对
。

土薄荷与薄荷叶子几乎一样 ，薄荷的味道是清凉的
，土薄荷只有香味。这种香料客家人称为“碧尘”，是炒螺丝必须要放的配料之一 ，如今很多吃鱼生的也会用它来做配料 。

有了土薄荷的螺丝有一种特殊的香味
，而这种香料也用于狗爪豆
。

我们煮狗爪豆需要用到的材料有姜
、蒜、土薄荷 、酒糟，再配上生抽调味 ，这样焖出来的狗爪豆不仅口感香糯，而且每次吃这道菜的时候
，我就想起小时候的炒螺丝，这也是我唯一能够从素食中吃出肉食的味道。

狗爪豆刚摘下来需要先处理：锅里放水 ，狗爪豆放进去煮开
，煮的时间一般自己控制，时间长了没口感 ，时间短了容易中毒 。煮好后需要把狗爪豆对半掰开
，有些人喜欢去皮，这个也是看个人喜欢 ，我感觉去了皮没口感
，都是不去皮的
。掰好的狗爪豆放进清水中浸泡两天，期间要经常换水 ，两天后就可以进行烹饪了。

狗爪豆有毒
，但毒性不大，据《中草药大辞典》记载：“狗爪豆 ，性温，味甘微苦
，有小毒 。
”中毒症状一般是头晕呕吐，但是我吃了几十年没遇到过这样的情况 ，身边也没有人吃狗爪豆中毒
，倒是小时候身边有小伙伴贪吃，把村里一位老人家里煮来喂猪的木薯当红薯吃了 ，结果直接晕倒
，那次把我们吓得不轻。

到此，以上就是对于狗爪豆的作用与功效的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于狗爪豆的作用与功效的2点解答对大家有用
。